云南本土咖啡企业实现咖啡行业5G技术突破

点击次数:   更新时间:2020-11-25 04:18     来源:游艇会

  央广网昆明4月30日消息 一提起5G,人们首先想到的是电子信息产业。人们很难将5G技术同食品行业挂钩。近日,云南本土咖啡企业——后谷科研团队经过十六年的技术积累和创新,终于实现咖啡行业即溶咖啡从2G到5G技术的突破。

  除传统现磨、手冲咖啡外,即溶咖啡主要特点是将焙炒好的咖啡豆在150℃的高温下进行至少600分钟的循环萃取。这种时间长、温度高的萃取技术已延用了八十年左右。后谷把它定位为即溶咖啡的2G技术领域(即传统的速溶咖啡)。

  为改变这一现状,人们在咖啡生产工艺流程上进行了技术改造与创新,使之在相同生产条件下,其萃取时间从600分钟缩短到40分钟、温度也从150度下降到了80度左右。这样的技术可以生产出风味更胜一筹的即溶咖啡产品,风味跟现磨咖啡有点“小接近”。目前市场上热卖的冷萃咖啡系列就使用了该项技术(冰、热、常温水均可充饮,一秒即溶)。这是咖啡行业在3G冷萃技术领域上的新突破。

  科技技术还在进步,人们对即溶咖啡产品技术与质量提出了更高要求。同时,即溶咖啡的前途命运也遭到了前所未有的挑战!后谷咖啡深耕行业36年,熟悉咖啡特性,后谷咖啡科研团队自2004年以来一直积极探索,科学运用多项、多年积累的自主知识产权和发明专利技术,在市场现有的3G萃取技术基础上,将萃取时间缩短到了1分钟以内,该项技术与日本近年来在手冲和现磨咖啡中提出的“闪萃”概念极为相似又有所不同,相似的是日本提出“闪萃咖啡”的产品概念也是一分钟左右,和现在任何一家咖啡门店里用手冲和现磨机生产出的咖啡没太多差别;不同的是后谷采用了独家拥有的发明专利”冰浓缩”技术,将咖啡在60秒内闪萃出来的咖啡液体迅速冷冻变为结晶状后,再升华冻干成现在的“闪萃”固体咖啡,即冲即饮,携带方便。其产品因更快捷、风味更接近现磨咖啡而广受好评,后谷将此技术产品标准规定在了即溶咖啡的4G技术领域。今天现场品尝到的后谷“闪萃”固体即饮咖啡,就是这一技术产品。

  尽管如此,后谷科研团队又取得技术的巨大突破:将咖啡萃取时间压缩到10秒以内,比手冲、现磨咖啡萃取的时间还短。而这种后谷拥有发明专利的“冰萃现磨”技术生产的白金即溶咖啡(因晶体白亮得名),风味和香醇度完全等同、甚至超越了手冲和现磨咖啡的口感!后谷荣耀而自信的将这种独有的“冰萃现磨”白金咖啡技术定格成了即溶咖啡的5G技术产品。

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